5月のコース
2023/05/03
5月のコースMenudéjeuner～ランチ～【MenuSimple】本日のサラダ季節のスープお魚料理︰鮮魚のポワレグランメール風orお肉料理︰鴨のコンフィとジャガイモの春キャベツ包み粒マスタードソース…
“鰆のミキュイ 桜のヴァンブランソース”
2023/04/28
“鰆のミキュイ桜のヴァンブランソース”脂の乗った鰆を中心部レアに焼き上げ、白ワインを使ったソースに桜で香り付けした春のひと皿。お刺身でも食べられる新鮮な鰆を使用しているため、火の入っ…
米粉シフォンケーキ試作。
2023/04/21
米粉シフォンケーキ試作。以前働いていたお店で、アミューズでシフォンケーキをお出ししておりました。ベーコンとチーズを練り込んでいて、ふわふわ柔らか食感。これからのコースに期待が高まる美…
“鶏もも肉のコンフィ”
2023/04/12
“鶏もも肉のコンフィ”久々にテイクアウト商品。シンプルですがフランス料理らしく、飽きのこない美味しいさがたまりません。マスタードとの相性も◎コンフィって？と、よくお客様に問…
【4月のコース】
2023/04/05
【4月のコース】Menudéjeuner～ランチ～【MenuSimple】本日のサラダ季節のスープお魚料理︰サワラのミ・キュイ桜のソース·ヴァン·ブランorお肉料理︰豚肩ロースのコンフ…
“南房総猪のローストとみかん猪のソーセージ”
2023/03/30
“南房総猪のローストとみかん猪のソーセージ”おまかせコースMenuS'allierのメイン料理。しっとり柔らかい猪肉のローストに、ジビエ特有の香りに負けないスパイスを合わせた自家製のソーセージを合…
“牛頬の赤ワイン煮込み”
2023/03/17
“牛頬の赤ワイン煮込み” BoeufBourginion。 (ブフ・ブルギニョン) フランス料理定番の赤ワイン煮込み。水は一切使わず赤ワインだけで仕上げます。 頬肉を香味野菜と共に数時間かけて煮込み、ソースの…
3月のデザート
2023/03/10
3月のデザート “桜のヴァシュラン” ヴァシュランとは、焼いたメレンゲにアイスやホイップを挟んだフランスのデザートです。 こちらは桜の花を合わせた桃のソルベに、桜リキュールで香り付けしたブラン…
3月のコース
2023/03/03
3月のコース ・Menudjeuner～ランチ～ 【MenuSimple】 本日のサラダ 季節のスープ お魚料理鮮魚のポワレキャベツとアサリのナージュ or お肉料理大山鶏胸肉のロースト蕗味噌とジュのソース デザ…
2月のデザート
2023/02/26
2月のデザート “苺のスープメレンゲのアイスカラマンシー風味” 見た目春らしく可愛らしいデザートは大変ご好評を頂きました。 私も大好きなデザートですので、皆様嬉しいリアクションありがとうござい…
