茨城のオナガガモ
2024/01/26
茨城のオナガガモ メスです。 久々のジビエにシェフも嬉しそうな様子。 本日おまかせコースのメインディッシュ シンプルにアンチェロティし、胸肉は王道のサルミ仕立てに。モモはサラダでご提供致しま…
“真鱈のポワレ 白菜のブレゼ 春菊のクーリー”
2024/01/24
“真鱈のポワレ白菜のブレゼ春菊のクーリー” 柚子の香りを加えた白菜のブレゼの上には、ニンニク、ハーブを加えたヴィエノワーズを乗せてこんがりと焼き上げた肉厚な真鱈。 ソースヴァン・ブランをベース…
“イチゴとホワイトチョコのヴァシュラン”
2024/01/21
“イチゴとホワイトチョコのヴァシュラン” 今月は少し仕立てを変えたヴァシュランをデザートでご用意しております。 サクサクのメレンゲに、ホワイトチョコのムース、フレッシュなイチゴとソース、アクセ…
“豚フィレ肉のルーレー ソースエーグルドゥース”
2024/01/17
“豚フィレ肉のルーレーソースエーグルドゥース” 1月ランチのメインディッシュ。 豚のフィレ肉を生ベーコンで巻き、ルーレー(筒状)に仕立て低温でゆっくり火を入れました。間にはオレガノをきかせた豚の…
1月のコース
2024/01/10
1月のコース お待たせいたしました。 本日からレストラン営業を再開いたします。 旬の食材を使ったコース料理、ぜひ今月もお楽しみ頂けたらと思います。 ■ランチ MenuSaison 【Amuseアミューズ】 一口…
本年も皆様に支えられ、無事に全ての営業を終えることができまし...
2023/12/31
本年も皆様に支えられ、無事に全ての営業を終えることができました。 営業形態の変更等、ご迷惑おかけする点も多くありましたが、皆様暖かく見守ってくださり本当にありがとうございました。 素敵なお客…
年始営業について
2023/12/28
年始営業について 街を歩いていると師走の慌ただしさを感じます。 クリスマスからのお正月の流れは毎年忙しないですね。 遅くなりましたが、クリスマスにご来店皆様方、ありがとうございました。リピー…
急に寒くなりましたね☃
2023/12/21
急に寒くなりましたね この時期になるとなんと言っても天敵は乾燥！ ハンドクリームとお友達になっても追いつかないのが飲食店です。 年末までシェフの皮膚が持ちますように!! 12月の今後のスケジュール…
“真鯛のポワレ 海藻のソースヴァンブラン”
2023/12/13
“真鯛のポワレ海藻のソースヴァンブラン” ランチのお魚料理。 皮目をパリッと焼き上げた真鯛に、青海苔を入れて仕上げた白ワインソース。海苔とバターの香りは想像しただけで美味しそう。 そして美味し…
12月のコース
2023/12/05
12月のコース ■ランチ MenuSaison 【Amuseアミューズ】 一口のお楽しみ 【Entre前菜】 ホタテとビーツのマリネ鱒卵 【Poisson魚料理】 真鯛のポワレ 海藻のソースヴァンブラン 【Viande肉料理】 仔…
