3月のコース
2024/03/01
梅の花も満開になり、桜の蕾が膨らみ始めました。早咲きのものはすでに七分咲きのものもちらほら。 四季は心を豊かにしてくれるなぁとしみじみ思います。季節感が無くなりつつある昨今ですが、できるこ…
2月の前菜
2024/02/11
2月の前菜 “スモークした鰤とカラフル大根のテリーヌ” 白大根、紫大根、緑大根、赤大根、そして飾りに二十日大根を合わせた5種の大根と、燻製をかけたブリを使った彩り豊かなテリーヌ。 2種類のビネグ…
2月のコース
2024/02/01
2月のコース あっという間に2月になりましたね。 花粉で感じる春の訪れ・・・ 今年も長期戦になりそうですが、皆辛い！と言い聞かせながら乗り越えたいと思います 皆様もご体調お気をつけて。 今月の…
茨城のオナガガモ
2024/01/26
茨城のオナガガモ メスです。 久々のジビエにシェフも嬉しそうな様子。 本日おまかせコースのメインディッシュ シンプルにアンチェロティし、胸肉は王道のサルミ仕立てに。モモはサラダでご提供致しま…
“真鱈のポワレ 白菜のブレゼ 春菊のクーリー”
2024/01/24
“真鱈のポワレ白菜のブレゼ春菊のクーリー” 柚子の香りを加えた白菜のブレゼの上には、ニンニク、ハーブを加えたヴィエノワーズを乗せてこんがりと焼き上げた肉厚な真鱈。 ソースヴァン・ブランをベース…
“イチゴとホワイトチョコのヴァシュラン”
2024/01/21
“イチゴとホワイトチョコのヴァシュラン” 今月は少し仕立てを変えたヴァシュランをデザートでご用意しております。 サクサクのメレンゲに、ホワイトチョコのムース、フレッシュなイチゴとソース、アクセ…
“豚フィレ肉のルーレー ソースエーグルドゥース”
2024/01/17
“豚フィレ肉のルーレーソースエーグルドゥース” 1月ランチのメインディッシュ。 豚のフィレ肉を生ベーコンで巻き、ルーレー(筒状)に仕立て低温でゆっくり火を入れました。間にはオレガノをきかせた豚の…
1月のコース
2024/01/10
1月のコース お待たせいたしました。 本日からレストラン営業を再開いたします。 旬の食材を使ったコース料理、ぜひ今月もお楽しみ頂けたらと思います。 ■ランチ MenuSaison 【Amuseアミューズ】 一口…
本年も皆様に支えられ、無事に全ての営業を終えることができまし...
2023/12/31
本年も皆様に支えられ、無事に全ての営業を終えることができました。 営業形態の変更等、ご迷惑おかけする点も多くありましたが、皆様暖かく見守ってくださり本当にありがとうございました。 素敵なお客…
年始営業について
2023/12/28
年始営業について 街を歩いていると師走の慌ただしさを感じます。 クリスマスからのお正月の流れは毎年忙しないですね。 遅くなりましたが、クリスマスにご来店皆様方、ありがとうございました。リピー…
