大田区池上のフレンチS'allier | ブログ

先日酉の市に行ってきました。 人が多くて大混雑、もみくちゃにされるのはとても久しぶりの感覚でした。お祭りは賑があっていいですね 今年は置き型の熊手に変更。 招き猫がとてもかわいらしく、福を招…

XmasDinnerのお知らせ 12月23日(土)～25日(月)の3日間 Xmasの特別コースをご用意致します お時間は19:00～。 各日、店内限定2組のご案内です。 ～XmasDinner～ 乾杯のシャンパーニュ アミューズ 冷前…

“ボジョレーヌーヴォー解禁日” 今年はクリュ・ボジョレーを凌ぐとも、言われているドメーヌ・ド・マドンヌのボジョレーヌーヴォーをご用意いたしました これまでのヌーヴォーのイメージを一新する力強…

“柿のエクレア グラン・マニエのクレームグラッセ” 11月のデザート。 シュー生地に合わせたのは 甘さ控えめにしたパティシエール、今が旬の治郎柿、そして紅茶のジュレ。 グラン・マニエ香るアイスに …

11月のコース ■ランチ ～MenuSaison～ 【Amuseアミューズ】 一口のお楽しみ 【Entre前菜】 蝦夷鹿のパテ・アン・クルート リンゴのコンディメントシュールージュ 【Poisson魚料理】 鮮魚のポワレカフ…

本日からおせちのご予約を承ります。 お重のおせち販売は今年限りとなります。 どうぞ宜しくお願いします。 ※本日機材入れ替えのためお店はお休みです。 お電話でのご予約は夕方までご対応しております…

本日のアミューズ “サーモンマリネとビーツのタルタル～水牛のモッツァレラ・チェリートマトのカクテル” 名前が長い！byシェフ サーモンの塩味にビーツの甘さ、モッツァレラのクリーミーさとトマトの…

“白子の一皿” 白子は小麦粉を付けて香ばしく焼き上げムニエルに。 カブはブイヨンと一緒に柔らかく炊きなめらかな甘みのあるソースに仕上げ 旨味を閉じ込めたレンズ豆とサクサク食感のごぼうのフリット…

10月のコース ■ランチ ～MenuSaison～ 【Amuseアミューズ】 一口のお楽しみ 【Entre前菜】 茸のテリーヌ2種類のグレックソース・トンナート 【Poisson魚料理】 サワラのポワレブイヨン・ド・レギュー…

“ガトーマロンほうじ茶のアイス” 秋を感じる栗とチョコレートを使ったデザート。シロップを染み込ませたジョコンドの生地に栗のクリームをサンドしグラサージュしました。 アイスも季節を感じるほうじ…