アスペルジュソバージュ
2024/05/31
アスペルジュソバージュ 今年もガルニにこっそり使用させていただきました。出回る期間が短いからこそ、今年もこの時期が来たんだな...と感じられるこちらの食材。 主役ではないけれど確実にお皿の上で…
5月のデザート
2024/05/08
5月のデザート “マスカルポーネのムース黒糖アイス抹茶” マスカルポーネの柔らかな甘さと、コクのある黒糖のアイス、苦みのある抹茶を使った寒天、チュイル、パウダーを添えた和のデザート。 口の中で…
5月のメニュー
2024/05/03
5月のメニュー ■ランチ MenuSaison 【Amuseアミューズ】 一口のお楽しみ 【Entre前菜】 アジアスパラオレンジのサラダ仕立て オニオンルージュのビネグレット 【Poisson魚料理】 真鯛のポワレピペラ…
“コウイカのサラダ仕立て”
2024/04/28
“コウイカのサラダ仕立て” ミントを香らせたタブレに、香ばしさと食感を楽しめるよう軽く炙った甲イカの身を合わせました。 ブロッコリーのピューレ、オクラ、ズッキーニ、そしてソテーしてビネグレッ…
立派なホワイトアスパラが届きました。
2024/04/19
立派なホワイトアスパラが届きました。 今年はイタリア、ヴェネト産です 太くてとっても立派！ 春にしか食べられない貴重なホワイトアスパラは “野菜の王様”とも呼ばれているのだとか。 グリーンアスパ…
4月のコース
2024/04/03
4月のコース 3月もたくさんのご来店ありがとうございました。 皆様毎月のコースを楽しみにいらしてくださりとても嬉しく思います 今月から、よりゆっくりお食事を楽しんでいだけるよう、店内はコースの…
魚料理
2024/03/30
魚料理 “ホウボウのポワレ山菜オリーブとレモンのソース” 身質はぷりっとした白身で、煮ても焼いても生でも美味しいホウボウ。 パリっと焼き上げた皮目に、ベニエにした山菜を合わせ、ソースはオリーブ…
“春の前菜”
2024/03/20
“春の前菜” アスパラ・シマアジ・イチゴとフルーツトマトのガスパチョ シェフおまかせコースにて。 今日も風が強いですね。これも春が近づいている証拠でしょうか。早咲きの桜を見に出かける方もいら…
ある日の一皿。
2024/03/09
ある日の一皿。 今月も皆様ご来店頂きましてありがとうございます。今日は3月9日で感謝の日だそうです。 食材や生産者さん、業者さん、改めていつもありがとうございます。 輸入食品の不安定さも相まっ…
3月のコース
2024/03/01
梅の花も満開になり、桜の蕾が膨らみ始めました。早咲きのものはすでに七分咲きのものもちらほら。 四季は心を豊かにしてくれるなぁとしみじみ思います。季節感が無くなりつつある昨今ですが、できるこ…
