2月の前菜
2024/02/11
2月の前菜“スモークした鰤とカラフル大根のテリーヌ”白大根、紫大根、緑大根、赤大根、そして飾りに二十日大根を合わせた5種の大根と、燻製をかけたブリを使った彩り豊かなテリーヌ。2種類のビネグレット…
2月のコース
2024/02/01
2月のコース あっという間に2月になりましたね。 花粉で感じる春の訪れ・・・ 今年も長期戦になりそうですが、皆辛い！と言い聞かせながら乗り越えたいと思います 皆様もご体調お気をつけて。 今月の…
茨城のオナガガモ
2024/01/26
茨城のオナガガモメスです。久々のジビエにシェフも嬉しそうな様子。本日おまかせコースのメインディッシュシンプルにアンチェロティし、胸肉は王道のサルミ仕立てに。モモはサラダでご提供致します。改…
“真鱈のポワレ 白菜のブレゼ 春菊のクーリー”
2024/01/24
“真鱈のポワレ白菜のブレゼ春菊のクーリー”柚子の香りを加えた白菜のブレゼの上には、ニンニク、ハーブを加えたヴィエノワーズを乗せてこんがりと焼き上げた肉厚な真鱈。ソースヴァン・ブランをベースに…
“イチゴとホワイトチョコのヴァシュラン”
2024/01/21
“イチゴとホワイトチョコのヴァシュラン”今月は少し仕立てを変えたヴァシュランをデザートでご用意しております。サクサクのメレンゲに、ホワイトチョコのムース、フレッシュなイチゴとソース、アクセン…
“豚フィレ肉のルーレー ソースエーグルドゥース”
2024/01/17
“豚フィレ肉のルーレーソースエーグルドゥース”1月ランチのメインディッシュ。豚のフィレ肉を生ベーコンで巻き、ルーレー(筒状)に仕立て低温でゆっくり火を入れました。間にはオレガノをきかせた豚のムー…
1月のコース
2024/01/10
1月のコースお待たせいたしました。本日からレストラン営業を再開いたします。旬の食材を使ったコース料理、ぜひ今月もお楽しみ頂けたらと思います。■ランチMenuSaison【Amuseアミューズ】一口のお楽しみ…
本年も皆様に支えられ、無事に全ての営業を終えることができまし...
2023/12/31
本年も皆様に支えられ、無事に全ての営業を終えることができました。営業形態の変更等、ご迷惑おかけする点も多くありましたが、皆様暖かく見守ってくださり本当にありがとうございました。素敵なお客様…
年始営業について
2023/12/28
年始営業について街を歩いていると師走の慌ただしさを感じます。クリスマスからのお正月の流れは毎年忙しないですね。遅くなりましたが、クリスマスにご来店皆様方、ありがとうございました。リピーター…
急に寒くなりましたね☃
2023/12/21
急に寒くなりましたね☃この時期になるとなんと言っても天敵は乾燥！ハンドクリームとお友達になっても追いつかないのが飲食店です。年末までシェフの皮膚が持ちますように!!12月の今後のスケジュールです…
