“コウイカのサラダ仕立て”
2024/04/28
“コウイカのサラダ仕立て”ミントを香らせたタブレに、香ばしさと食感を楽しめるよう軽く炙った甲イカの身を合わせました。ブロッコリーのピューレ、オクラ、ズッキーニ、そしてソテーしてビネグレットで…
立派なホワイトアスパラが届きました。
2024/04/19
立派なホワイトアスパラが届きました。今年はイタリア、ヴェネト産です🇮🇹太くてとっても立派！春にしか食べられない貴重なホワイトアスパラは“野菜の王様”とも呼ばれているのだとか。グリーンアスパラと…
4月のコース
2024/04/03
4月のコース3月もたくさんのご来店ありがとうございました。皆様毎月のコースを楽しみにいらしてくださりとても嬉しく思います☺今月から、よりゆっくりお食事を楽しんでいだけるよう、店内はコースのみの…
魚料理
2024/03/30
魚料理“ホウボウのポワレ山菜オリーブとレモンのソース”身質はぷりっとした白身で、煮ても焼いても生でも美味しいホウボウ。パリっと焼き上げた皮目に、ベニエにした山菜を合わせ、ソースはオリーブとレ…
“春の前菜”
2024/03/20
“春の前菜”アスパラ・シマアジ・イチゴとフルーツトマトのガスパチョシェフおまかせコースにて。今日も風が強いですね。これも春が近づいている証拠でしょうか。早咲きの桜を見に出かける方もいらっしゃ…
ある日の一皿。
2024/03/09
ある日の一皿。今月も皆様ご来店頂きましてありがとうございます。今日は3月9日で感謝の日だそうです。食材や生産者さん、業者さん、改めていつもありがとうございます。輸入食品の不安定さも相まって、…
2月の前菜
2024/02/11
2月の前菜“スモークした鰤とカラフル大根のテリーヌ”白大根、紫大根、緑大根、赤大根、そして飾りに二十日大根を合わせた5種の大根と、燻製をかけたブリを使った彩り豊かなテリーヌ。2種類のビネグレット…
2月のコース
2024/02/01
2月のコース あっという間に2月になりましたね。 花粉で感じる春の訪れ・・・ 今年も長期戦になりそうですが、皆辛い！と言い聞かせながら乗り越えたいと思います 皆様もご体調お気をつけて。 今月の…
“真鱈のポワレ 白菜のブレゼ 春菊のクーリー”
2024/01/24
“真鱈のポワレ白菜のブレゼ春菊のクーリー”柚子の香りを加えた白菜のブレゼの上には、ニンニク、ハーブを加えたヴィエノワーズを乗せてこんがりと焼き上げた肉厚な真鱈。ソースヴァン・ブランをベースに…
“豚フィレ肉のルーレー ソースエーグルドゥース”
2024/01/17
“豚フィレ肉のルーレーソースエーグルドゥース”1月ランチのメインディッシュ。豚のフィレ肉を生ベーコンで巻き、ルーレー(筒状)に仕立て低温でゆっくり火を入れました。間にはオレガノをきかせた豚のムー…
