７月のメニュー
2024/07/03
７月のメニュー■ランチMenuSaison【Amuseアミューズ】一口のお楽しみ【Entrée前菜】サーモンと彩り野菜のテリーヌ【Poisson魚料理】スズキのポワレソース·ダンショワ【Viande肉料理】牛ハラミのロティソ…
6月のデザート
2024/06/20
6月のデザート“フォレ・ノワールの再構築”この時期にはこの食材、その時期にはあの食材、と使いたくなるものがありますが、その一つは6月はさくらんぼ。今回はアメリカンチェリーを使用していますが、や…
6月ランチメイン料理
2024/06/13
6月ランチメイン料理“合鴨のロティマンゴーのラヴィゴットソース”合鴨はマグレ等のフランス鴨よりも、少し火を入れることがシェフのこだわり。肉の食感や旨味をより感じられる火入れ加減なのだそう。旨味…
6月のメニュー
2024/06/05
6月のメニュー■ランチMenuSaison【Amuseアミューズ】一口のお楽しみ【Entrée前菜】トウモロコシのバヴァロワ魚介のマリネ【Poisson魚料理】目鯛のポワレロメスコソース【Viande肉料理】合鴨のロティマン…
アスペルジュソバージュ
2024/05/31
アスペルジュソバージュ今年もガルニにこっそり使用させていただきました。出回る期間が短いからこそ、今年もこの時期が来たんだな...と感じられるこちらの食材。主役ではないけれど確実にお皿の上で存在…
5月のデザート
2024/05/08
5月のデザート“マスカルポーネのムース黒糖アイス抹茶”マスカルポーネの柔らかな甘さと、コクのある黒糖のアイス、苦みのある抹茶を使った寒天、チュイル、パウダーを添えた和のデザート。口の中でふわふ…
5月のメニュー
2024/05/03
5月のメニュー■ランチMenuSaison【Amuseアミューズ】一口のお楽しみ【Entrée前菜】アジアスパラオレンジのサラダ仕立てオニオンルージュのビネグレット【Poisson魚料理】真鯛のポワレピペラードバジルク…
“コウイカのサラダ仕立て”
2024/04/28
“コウイカのサラダ仕立て”ミントを香らせたタブレに、香ばしさと食感を楽しめるよう軽く炙った甲イカの身を合わせました。ブロッコリーのピューレ、オクラ、ズッキーニ、そしてソテーしてビネグレットで…
立派なホワイトアスパラが届きました。
2024/04/19
立派なホワイトアスパラが届きました。今年はイタリア、ヴェネト産です🇮🇹太くてとっても立派！春にしか食べられない貴重なホワイトアスパラは“野菜の王様”とも呼ばれているのだとか。グリーンアスパラと…
4月のコース
2024/04/03
4月のコース3月もたくさんのご来店ありがとうございました。皆様毎月のコースを楽しみにいらしてくださりとても嬉しく思います☺今月から、よりゆっくりお食事を楽しんでいだけるよう、店内はコースのみの…
