大森での営業も残すところ4日となりました。 テイクアウトに関しまして、リクエストの多かったラザニアを一日5食限定で明日から3日間販売いたします。お取り置きも承りますので、ぜひ皆様ご賞味ください…
お知らせ 久しく投稿が出来ずにおりご心配おかけいたしました。 移転に伴う閉店に関しまして この度当初予定しておりました移転先を諸事情により変更することと致しました。 それに伴い店内及びテイク…
７月のメニュー ■ランチ MenuSaison 【Amuseアミューズ】 一口のお楽しみ 【Entre前菜】 サーモンと彩り野菜のテリーヌ 【Poisson魚料理】 スズキのポワレソースダンショワ 【Viande肉料理】 牛ハラ…
6月のデザート “フォレ・ノワールの再構築” この時期にはこの食材、その時期にはあの食材、と使いたくなるものがありますが、その一つは6月はさくらんぼ。 今回はアメリカンチェリーを使用していますが…
6月ランチメイン料理 “合鴨のロティマンゴーのラヴィゴットソース” 合鴨はマグレ等のフランス鴨よりも、少し火を入れることがシェフのこだわり。 肉の食感や旨味をより感じられる火入れ加減なのだそう…
6月のメニュー ■ランチ MenuSaison 【Amuseアミューズ】 一口のお楽しみ 【Entre前菜】 トウモロコシのバヴァロワ魚介のマリネ 【Poisson魚料理】 目鯛のポワレロメスコソース 【Viande肉料理】 合…
アスペルジュソバージュ 今年もガルニにこっそり使用させていただきました。出回る期間が短いからこそ、今年もこの時期が来たんだな...と感じられるこちらの食材。 主役ではないけれど確実にお皿の上で…
5月のデザート “マスカルポーネのムース黒糖アイス抹茶” マスカルポーネの柔らかな甘さと、コクのある黒糖のアイス、苦みのある抹茶を使った寒天、チュイル、パウダーを添えた和のデザート。 口の中で…
5月のメニュー ■ランチ MenuSaison 【Amuseアミューズ】 一口のお楽しみ 【Entre前菜】 アジアスパラオレンジのサラダ仕立て オニオンルージュのビネグレット 【Poisson魚料理】 真鯛のポワレピペラ…
“コウイカのサラダ仕立て” ミントを香らせたタブレに、香ばしさと食感を楽しめるよう軽く炙った甲イカの身を合わせました。 ブロッコリーのピューレ、オクラ、ズッキーニ、そしてソテーしてビネグレッ…
