“夏鹿のローストブルーベリー香るソースグランヴヌール”北海道の夏鹿のウチモモ肉を使った8月ディナータイムのお肉料理。鹿と聞くと、ジビエ？と警戒するされるお客様もいらっしゃいますが、夏の…
8月後半皆さん如何お過ごしでしょうか。例年、お盆明けはお魚が安定して入らず、わたわたとすることが多いのですが、今年は台風の影響も相まってどこも不漁なようでやはりわたわたしております🐟(…
8月の前菜“鯵のマリネとアスパラガスのサラダ仕立てアプリコットのヴィネグレット”下味をつけ、軽くマリネした鯵とアスパラガスの爽やかな味わい。上に添えてあるハーブは山椒や紫蘇の新芽を使…
8月のコース Menudjeuner～ランチ～ 【MenuSimple】 本日のサラダ 季節のスープ お魚料理鮮魚のカダイフ巻きソースヴァンブランアンチョビ風味 or お肉料理大山鶏胸肉のローストソースオリーヴ …
“仔羊のローストミント風味トマトとズッキーニのタルト”香ばしく焼き上げた仔羊に合わせるのは、ミントを加えた軽やかな仔羊のジュ(出汁)のソース。ズッキーニやナス、トマトを使った夏野菜のタ…
今月の魚料理“スズキのポワレライムのブールブランソース柑橘とセロリ”香ばしく焼いたスズキの上に、グレープフルーツやオレンジ、アクセントにセロリを乗せ、ソースはライムを加えて軽く仕上…
7月のコースお待たせいたしました。Menudéjeuner～ランチ～【MenuSimple】本日のサラダ季節のスープお魚料理︰スズキのポワレライムのブールブランソース柑橘とセロリorお肉料理︰プーレ…
“イサキの炙り大葉のタブレ米酢ジュレ”“イサキの炙り大葉のタブレ米酢ジュレ”“イサキの炙り大葉のタブレ米酢ジュレ”昨年の人気メニューは今年も好評で嬉しく思います✨今が旬の脂が乗ったイサキ…
“穴子のベニエ香味野菜と甘夏のコンディマン”今月のディナータイムのお魚料理。昨年人気だったメニューをリニューアルし、今年は山形の“だし”をイメージしたコンディマンを合わせた一品に仕上げま…
今期最後のアスペルジュソバージュ。今年も春をありがとうございました✨という気持ちになる季節食材。本種はフランス語では『アスペルジュ・ソバージュ aspergesauvage』（野生のアスパラガス…
