“穴子のベニエ 香味野菜と甘夏のコンディマン”⁡
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⁡今月のディナータイムのお魚料理。⁡⁡昨年人気だったメニューをリニューアルし、今年は山形の“だし”をイメージしたコンディマンを合わせた一品に仕上げました。⁡⁡⁡⁡
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⁡塩で洗い、臭みや粘りをとった穴子はさっくりと揚げ
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きゅうりやナス、生姜や茗荷を合わせたコンディマンは、和になりすぎないよう醤油は使わず、ホワイトバルサミコやケッパーを加えて爽やかな味にまとめ、甘夏のアクセントが初夏を感じる味わいに。
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⁡緑のソースはズッキーニのクーリ。
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昨年とはまた異なる穴子料理。⁡
目でも楽しい1皿は蒸し暑いこの時期にもぴったりです。是非ご賞味ください😊⁡
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