本日のアミューズ “サーモンマリネとビーツのタルタル～水牛のモッツァレラ・チェリートマトのカクテル” 名前が長い！byシェフ サーモンの塩味にビーツの甘さ、モッツァレラのクリーミーさとトマトの…
“白子の一皿” 白子は小麦粉を付けて香ばしく焼き上げムニエルに。 カブはブイヨンと一緒に柔らかく炊きなめらかな甘みのあるソースに仕上げ 旨味を閉じ込めたレンズ豆とサクサク食感のごぼうのフリット…
10月のコース ■ランチ ～MenuSaison～ 【Amuseアミューズ】 一口のお楽しみ 【Entre前菜】 茸のテリーヌ2種類のグレックソース・トンナート 【Poisson魚料理】 サワラのポワレブイヨン・ド・レギュー…
“ガトーマロンほうじ茶のアイス” 秋を感じる栗とチョコレートを使ったデザート。シロップを染み込ませたジョコンドの生地に栗のクリームをサンドしグラサージュしました。 アイスも季節を感じるほうじ…
ご報告:私事ですがお知らせさせて頂きます。 先日7日、当店S'allierのスタッフが一人増えました。 お陰様で現在母子ともに健康に過ごしております。温かくお声がけくださった皆様、ご心配くださった方…
今月のお肉料理 おはようございます。 先日は急遽お休みを頂きましてご迷惑をおかけいたしました。 また昨日はお足元の悪い中、店内、テイクアウト共にご来店くださったお客様、本当にありがとうござい…
“サーモンコンフィレモンと生姜のソース” 9月の前菜。 低温でゆっくり火入れしたサーモンコンフィは、見た目はレアですが食べると火が入っている不思議な食感 アクセントのサワークリームにはレモンを…
9月1日 お陰様で本日S'allierは2周年を迎えることができました。 ひとえに支えて下さる皆様のお陰です。本当にありがとうございます。 9月から営業形態の変更や価格変更等、皆様にはご迷惑お掛け致しま…
“桃カモミール杏仁豆腐” アーモンドで香り付けし、杏仁豆腐風味に仕上げたブランマンジェの上に、カモミールティーでコンポートにした桃とそのシロップで作ったジュレ、中にはフランボワーズのソルベを…
“夏鹿のローストブルーベリー香るソースグランヴヌール” 北海道の夏鹿のウチモモ肉を使った8月ディナータイムのお肉料理。 鹿と聞くと、ジビエ？と警戒するされるお客様もいらっしゃいますが、夏の鹿は…
