“サーモンコンフィレモンと生姜のソース”　

9月の前菜。
低温でゆっくり火入れしたサーモンコンフィは、見た目はレアですが食べると火が入っている不思議な食感🐟

アクセントのサワークリームにはレモンをきかせ、ソースの生姜と合わさり爽やかな味わいに。

食感を残したズッキーニや紫大根との相性も抜群です✨
上に乗せたチュイルの食感もあり見た目もカラフル、目でも楽しい一皿。

今月の前菜も楽しんで頂けたら嬉しいです。

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