6月ランチメイン料理

“合鴨のロティ マンゴーのラヴィゴットソース”

合鴨はマグレ等のフランス鴨よりも、少し火を入れることがシェフのこだわり。
肉の食感や旨味をより感じられる火入れ加減なのだそう。
旨味の詰まったジュのソースと、ピクルスや香味野菜を合わせた冷製のソースラヴィゴットにフレッシュのマンゴーを合わせて。

甘さと酸味のバランスが抜群のジメジメした今の時期にぴったりな、初夏の一皿です。

ランチタイムにお召し上がり頂けます✨

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