“豚フィレ肉のルーレー ソースエーグルドゥース”

1月ランチのメインディッシュ。
豚のフィレ肉を生ベーコンで巻き、ルーレー(筒状)に仕立て低温でゆっくり火を入れました。間にはオレガノをきかせた豚のムースをしのばせて、香りと食感のアクセントに。

豚の三重奏です🐷

ソースは、はちみつで作ったガストリック(カラメル状にしたもの)に、シェリービネガー＆シードルビネガー＆フォンドヴォーを合わせた甘酸っぱい、の意味を持つソースエーグルドゥース。

香ばしく焼き上げた季節野菜と共にお召し上がりください。

シラーやグルナッシュ、ガメイ等、果実味あるワインとの相性は抜群🍷是非お試しください😊

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