立派なホワイトアスパラが届きました。今年はイタリア、ヴェネト産です🇮🇹太くてとっても立派！春にしか食べられない貴重なホワイトアスパラは“野菜の王様”とも呼ばれているのだとか。グリーンアスパラと…
4月のコース3月もたくさんのご来店ありがとうございました。皆様毎月のコースを楽しみにいらしてくださりとても嬉しく思います☺今月から、よりゆっくりお食事を楽しんでいだけるよう、店内はコースのみの…
魚料理“ホウボウのポワレ山菜オリーブとレモンのソース”身質はぷりっとした白身で、煮ても焼いても生でも美味しいホウボウ。パリっと焼き上げた皮目に、ベニエにした山菜を合わせ、ソースはオリーブとレ…
“春の前菜”アスパラ・シマアジ・イチゴとフルーツトマトのガスパチョシェフおまかせコースにて。今日も風が強いですね。これも春が近づいている証拠でしょうか。早咲きの桜を見に出かける方もいらっしゃ…
ある日の一皿。今月も皆様ご来店頂きましてありがとうございます。今日は3月9日で感謝の日だそうです。食材や生産者さん、業者さん、改めていつもありがとうございます。輸入食品の不安定さも相まって、…
2月の前菜“スモークした鰤とカラフル大根のテリーヌ”白大根、紫大根、緑大根、赤大根、そして飾りに二十日大根を合わせた5種の大根と、燻製をかけたブリを使った彩り豊かなテリーヌ。2種類のビネグレット…
2月のコース あっという間に2月になりましたね。 花粉で感じる春の訪れ・・・ 今年も長期戦になりそうですが、皆辛い！と言い聞かせながら乗り越えたいと思います 皆様もご体調お気をつけて。 今月の…
茨城のオナガガモメスです。久々のジビエにシェフも嬉しそうな様子。本日おまかせコースのメインディッシュシンプルにアンチェロティし、胸肉は王道のサルミ仕立てに。モモはサラダでご提供致します。改…
“真鱈のポワレ白菜のブレゼ春菊のクーリー”柚子の香りを加えた白菜のブレゼの上には、ニンニク、ハーブを加えたヴィエノワーズを乗せてこんがりと焼き上げた肉厚な真鱈。ソースヴァン・ブランをベースに…
“イチゴとホワイトチョコのヴァシュラン”今月は少し仕立てを変えたヴァシュランをデザートでご用意しております。サクサクのメレンゲに、ホワイトチョコのムース、フレッシュなイチゴとソース、アクセン…
