6月のデザート
“フォレ・ノワールの再構築”

この時期にはこの食材、その時期にはあの食材、と使いたくなるものがありますが、その一つは6月はさくらんぼ。

今回はアメリカンチェリーを使用していますが、やはり旬のものは美味しいですよね。

フォレ・ノワール=黒い森はドイツのシュヴァルツヴァルト地方の針葉樹のようだ、と名付けられそうですが、さくらんぼの名産地でもあるそうです。

チョコレートのアイス＆ムースにココアのクッキー生地、コンポートにしてラムで香り付けしたチェリーと、フランボワーズのソース。

定番のケーキとは形を変えて口の中で完成するデザートに仕上げました。

閉店に伴い、多くのお客様からご予約やお問い合わせを頂いており大変ありがたく思っております。
　お席が少ないためご案内できずお断りしてしまうこともあり、大変心苦しいのですが、数日候補日を頂けますとご相談させて頂けるかと思いますので、残り1ヶ月ですが、どうぞ宜しくお願いします。

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