ある日の一皿。
2024/03/09
ある日の一皿。今月も皆様ご来店頂きましてありがとうございます。今日は3月9日で感謝の日だそうです。食材や生産者さん、業者さん、改めていつもありがとうございます。輸入食品の不安定さも相まって、…
2月の前菜
2024/02/11
2月の前菜“スモークした鰤とカラフル大根のテリーヌ”白大根、紫大根、緑大根、赤大根、そして飾りに二十日大根を合わせた5種の大根と、燻製をかけたブリを使った彩り豊かなテリーヌ。2種類のビネグレット…
2月のコース
2024/02/01
2月のコース あっという間に2月になりましたね。 花粉で感じる春の訪れ・・・ 今年も長期戦になりそうですが、皆辛い！と言い聞かせながら乗り越えたいと思います 皆様もご体調お気をつけて。 今月の…
“真鱈のポワレ 白菜のブレゼ 春菊のクーリー”
2024/01/24
“真鱈のポワレ白菜のブレゼ春菊のクーリー”柚子の香りを加えた白菜のブレゼの上には、ニンニク、ハーブを加えたヴィエノワーズを乗せてこんがりと焼き上げた肉厚な真鱈。ソースヴァン・ブランをベースに…
“豚フィレ肉のルーレー ソースエーグルドゥース”
2024/01/17
“豚フィレ肉のルーレーソースエーグルドゥース”1月ランチのメインディッシュ。豚のフィレ肉を生ベーコンで巻き、ルーレー(筒状)に仕立て低温でゆっくり火を入れました。間にはオレガノをきかせた豚のムー…
12月のコース
2023/12/05
12月のコース■ランチMenuSaison【Amuseアミューズ】一口のお楽しみ【Entrée前菜】ホタテとビーツのマリネ鱒卵【Poisson魚料理】真鯛のポワレ海藻のソースヴァンブラン【Viande肉料理】仔牛のロティ牛蒡の…
11月のコース
2023/11/03
11月のコース■ランチ～MenuSaison～【Amuseアミューズ】一口のお楽しみ【Entrée前菜】蝦夷鹿のパテ・アン・クルートリンゴのコンディメントシュールージュ【Poisson魚料理】鮮魚のポワレカフェ・ド・パリ…
10月のコース
2023/10/07
10月のコース■ランチ～MenuSaison～【Amuseアミューズ】一口のお楽しみ【Entrée前菜】茸のテリーヌ2種類のグレックソース・トンナート【Poisson魚料理】サワラのポワレブイヨン・ド・レギューム白味噌風…
9月1日
2023/09/01
9月1日お陰様で本日S'allierは2周年を迎えることができました。ひとえに支えて下さる皆様のお陰です。本当にありがとうございます。9月から営業形態の変更や価格変更等、皆様にはご迷惑お掛け致…
7月のコース
2023/07/04
7月のコースお待たせいたしました。Menudéjeuner～ランチ～【MenuSimple】本日のサラダ季節のスープお魚料理︰スズキのポワレライムのブールブランソース柑橘とセロリorお肉料理︰プーレ…
