“せせらぎポークのロティソースビガラード” 群馬県赤城山の麓で放牧されている、甘くて癖が少なく柔らかいのが特徴のブランドポーク。 合わせているのは柑橘を使った苦味が特徴のビガラードソース。し…
5月の前菜 “鰹と茄子のテリーヌビーツオリーブ” 今が旬のカツオを使った前菜。 鰹はたたきにして味を入れ、茄子は皮目を香ばしく焼き上げ、薫香を加えたものをテリーヌに仕立てました。 ソースはビー…
5月のコース Menudjeuner～ランチ～ 【MenuSimple】 本日のサラダ 季節のスープ お魚料理鮮魚のポワレグランメール風 or お肉料理鴨のコンフィとジャガイモの春キャベツ包み粒マスタードソース …
“鰆のミキュイ桜のヴァンブランソース” 脂の乗った鰆を中心部レアに焼き上げ、白ワインを使ったソースに桜で香り付けした春のひと皿。 お刺身でも食べられる新鮮な鰆を使用しているため、火の入った身…
米粉シフォンケーキ試作。 以前働いていたお店で、アミューズでシフォンケーキをお出ししておりました。 ベーコンとチーズを練り込んでいて、ふわふわ柔らか食感。これからのコースに期待が高まる美味し…
春日和ですね。 日差しが気持ちよく、どこか出かけたくなるお天気です。 店内及びテイクアウトもご予約が少しづつ増えてきて、人と会う機会も増えてきたかな、なんて話を2人でしております。 当店をご…
フランス語で“縁を結ぶ”一皿が完成するまでの食材、造り手、運び手、そして命とのご縁に感謝を込めて。 お客様の新たなご縁がS’allierで結ばれますように。AboutS'allier(サリエ)はフランス語で“縁を結ぶ…
