5月のメニュー ■ランチ MenuSaison 【Amuseアミューズ】 一口のお楽しみ 【Entre前菜】 アジアスパラオレンジのサラダ仕立て オニオンルージュのビネグレット 【Poisson魚料理】 真鯛のポワレピペラ…
“コウイカのサラダ仕立て” ミントを香らせたタブレに、香ばしさと食感を楽しめるよう軽く炙った甲イカの身を合わせました。 ブロッコリーのピューレ、オクラ、ズッキーニ、そしてソテーしてビネグレッ…
立派なホワイトアスパラが届きました。 今年はイタリア、ヴェネト産です 太くてとっても立派！ 春にしか食べられない貴重なホワイトアスパラは “野菜の王様”とも呼ばれているのだとか。 グリーンアスパ…
4月のコース 3月もたくさんのご来店ありがとうございました。 皆様毎月のコースを楽しみにいらしてくださりとても嬉しく思います 今月から、よりゆっくりお食事を楽しんでいだけるよう、店内はコースの…
魚料理 “ホウボウのポワレ山菜オリーブとレモンのソース” 身質はぷりっとした白身で、煮ても焼いても生でも美味しいホウボウ。 パリっと焼き上げた皮目に、ベニエにした山菜を合わせ、ソースはオリーブ…
“春の前菜” アスパラ・シマアジ・イチゴとフルーツトマトのガスパチョ シェフおまかせコースにて。 今日も風が強いですね。これも春が近づいている証拠でしょうか。早咲きの桜を見に出かける方もいら…
ある日の一皿。 今月も皆様ご来店頂きましてありがとうございます。今日は3月9日で感謝の日だそうです。 食材や生産者さん、業者さん、改めていつもありがとうございます。 輸入食品の不安定さも相まっ…
2月の前菜 “スモークした鰤とカラフル大根のテリーヌ” 白大根、紫大根、緑大根、赤大根、そして飾りに二十日大根を合わせた5種の大根と、燻製をかけたブリを使った彩り豊かなテリーヌ。 2種類のビネグ…
2月のコース あっという間に2月になりましたね。 花粉で感じる春の訪れ・・・ 今年も長期戦になりそうですが、皆辛い！と言い聞かせながら乗り越えたいと思います 皆様もご体調お気をつけて。 今月の…
茨城のオナガガモ メスです。 久々のジビエにシェフも嬉しそうな様子。 本日おまかせコースのメインディッシュ シンプルにアンチェロティし、胸肉は王道のサルミ仕立てに。モモはサラダでご提供致しま…
