今月のお魚料理⁡
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⁡“真鯛とホタテのムースの白菜ファルシ ソースシトロネル”⁡
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⁡フワフワに仕上げたムースを旬の白菜で包んだクラッシックなお料理。⁡
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⁡今回はレモングラスで香り付けしたソースと合わせることで柑橘の爽やかな香りが鼻に抜け、パセリのオイルが彩りだけでなく香りに更なる厚みをもたせます。⁡
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⁡上には⁡玉ねぎを使ったチップスとペコロス。⁡
⁡ペーストにした玉ねぎを3時間乾燥させ、最後にさっと揚げるというひと手間で、旨みたっぷりなチップスに仕上がっております。⁡⁡
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口の中で様々な食感と味、香りが広がるひと皿、是非ご賞味ください。
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