“目鯛のブレゼ レモンとオリーブのソース”

“目鯛のブレゼ レモンとオリーブのソース”

メダイはクセが少なく身はふっくら、脂ものっていてとても食べやすい白身のお魚です。今回はブレゼという調理方で。（お魚は魚貴さんから。）

ブレゼ=蒸し煮。

鍋に白ワインとお魚の出汁を合わせて、フタをし、ゆっくり加熱。柔らかく火入れすることで、お魚へのダメージが少なく、身はふっくら、出汁の旨味を吸ってより美味しくなります。

ソースは蒸し汁を煮詰めて、レモンとオリーブ、バターで仕上げ。

お魚の下には蕪の葉やちりめんキャベツをソテーしてアンチョビで風味付けし、食感のアクセントに。
香ばしく焼いた季節野菜と共にお召し上がりください。

当店で人気のお魚料理、こちらはランチタイムにご提供しております。

（ディナーはヒラメのポワレをご提供しております😊）

今週は平日にお席の余裕がございます。
皆様のご予約お待ちしております。

週末は満席を頂戴しております🙇

三枚目はシェフと目鯛🐟️
悪い顔してます(・∀・)

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