“真鯛のポワレ 2色の菊のソース”

真鯛をふっくらぱりっと焼き上げ、じゃがいもとタラを使ったブランダードの上に。
合わせるソースは白ワインをベースにした春菊のソースと、菊の花をピューレにし、乳化させたお花のソース。

苦味があり香ばしい春菊と、パリパリの蓮根、スプラウトを合わせた冬〜春の一皿です。

今週ディナータイムお席ございます。
ディナーでは鮑の一皿をご用意しておりますので、そちらもお楽しみに。

池上駅から徒歩3分。
皆様のご予約お待ちしております☺️

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