5月の前菜⁡⁡
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⁡“鰹と茄子のテリーヌ ビーツ オリーブ”⁡
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今が旬のカツオを使った前菜。⁡
鰹はたたきにして味を入れ、茄子は皮目を香ばしく焼き上げ、薫香を加えたものをテリーヌに仕立てました。⁡
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ソースはビーツとタップナード2色のソース。⁡⁡ビーツにはフランボワーズビネガーを合わせ、酸味のある味わいに。⁡
⁡タップナードはオリーブやケッパーをつかった南仏風のソースです。
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初夏を感じさせるひと皿。⁡⁡⁡⁡
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⁡是非ご賞味ください。
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