2月のお魚料理
2023/02/12
2月のお魚料理
“ベーコンで巻いた真鱈のロティ ピペラード”
今が旬の北海道産の真鱈をベーコンで巻き、バスク地方のピペラードとバジルのソース合わせたひと皿。
ピペラードとは、トマトとパプリカをニンニクとオリーブオイルで炒め、エスペレット(一味唐辛子)を加えたバスク地方の伝統料理です。
卵でとじたり、生ハムを添えたりもしますが、今回は鱈と巻いてあるベーコンを共に食べていただくことで、よりまとまりのある味わいに。
ピペラード下のジャガイモのピューレは非常にクリーミーで、鱈との相性間違いなし。バジルの爽やかな香りと、アクセントのピマンデスぺレッド(バスクの一味唐辛子)を合わせてお召し上がりください🐟
ランチコースとアラカルでお選びいただけます。
今月も皆様のご来店、お待ちしております。
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素材にこだわったフランス料理をソムリエ厳選のワインと共に店内でお楽しみいただけます。ランチ・ディナーコースは月替りでご用意しており、ディナータイムはアラカルトでのご利用も大歓迎。大森駅徒歩4分、レストラン＆テイクアウトのお店、S’allierへどうぞお気軽にお立ち寄りください。
